Состояние фактического питания детей школьного возраста
- Авторы: Филимонов С.Н.1,2, Тапешкина Н.В.1,2, Коськина Е.В.3, Власова О.П.3, Ситникова Е.М.3, Свириденко О.А.3
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»
- Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей - филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России
- ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России
- Выпуск: Том 99, № 7 (2020)
- Страницы: 719-724
- Раздел: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
- Статья опубликована: 08.09.2020
- URL: https://rjsocmed.com/0016-9900/article/view/639716
- DOI: https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-7-719-724
- ID: 639716
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Введение. Целью настоящего исследования являлось изучение состояния питания детей школьного возраста, проживающих в моногороде.
Материал и методы. Для оценки питания применена компьютерная тест-программа анализа частоты потребления пищи «Анализ состояния питания человека» дифференцированно по классам обучения для школьников в возрасте 7-10 лет (младшие классы), 11-13 лет (среднее звено обучения) и 15-16 лет (старшие классы). Общая численность выборки составила 612 школьников. Сравнительный анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона проводили на основании действующих нормативных документов.
Результаты. Во всех возрастных группах учащихся выявлен дисбаланс поступления макро- и микронутриентов с рационами питания, который обусловлен разбалансированностью продуктового набора. В суточном рационе детей 7-16 лет отмечена достаточно адекватная энергетическая ценность, однако они были дефицитны по содержанию общего белка (89-96,4%) и избыточны по жирам (100,4-124,3%) и углеводам (105,3-118,5% физиологической нормы). Содержание белка животного происхождения в суточных рационах всех школьников оказалось ниже норм физиологической потребности и составляло 88; 85,4; 90,7% соответственно. Рационы были дефицитны по содержанию в них мяса и мясопродуктов (68,1-73,2% от рекомендуемого уровня потребления), рыбы и морепродуктов (32,9-47,5%), яиц (62,3-82,4%), молока и молочных продуктов (48,5%-72,1% в сутки), хлебобулочных изделий (79,4-93,6%), картофеля (62,9-71,7%). На фактическое потребление продуктов питания и поступление нутриентов оказывает влияние возраст школьника (коэффициент детерминации - 0,53).
Заключение. Разработка программ по оптимизации питания школьников должна проводиться с учётом выявленных нарушений и носить региональный характер.
Ключевые слова
Об авторах
С. Н. Филимонов
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»; Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей - филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России
Автор, ответственный за переписку.
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-6816-6064
Россия
Наталья Васильевна Тапешкина
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»; Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей - филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России
Email: natasha72.03.24@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5341-8863
Доктор мед. наук, доц., проф. кафедры гигиены, эпидемиологии и здорового образа жизни, Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей – филиал ФГБОУ ДПО РМАПО Минздрава России, 654005, Новокузнецк; ведущ. науч. сотр. лаб. экологии человека и гигиены окружающей среды, ФГБНУ «НИИ комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний», 654041,
Новокузнецк.
Россия
Е. В. Коськина
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-8294-4627
Россия
О. П. Власова
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-9895-0941
Россия
Е. М. Ситникова
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-3706-7538
Россия
О. А. Свириденко
ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-9346-8662
Россия
Список литературы
- Сорокина А.В., Гигуз Т.Л., Поляков А.Я., Богачанов Н.Д. Гигиеническая оценка фактического питания детей школьного возраста как фактора риска формирования морфофункциональных отклонений. Здоровье населения и среда обитания. 2017; (1): 27–9.
- Сетко А.Г., Тришина С.П., Тимошенко Е.П. Влияние нутриентной обеспеченности организма на алиментарный статус учащихся гимназии младшего звена обучения в рамках внедрения компонента здоровьесберегающих технологий. Гигиена и санитария. 2014; 93(6): 111–4.
- Коденцова В.М., Рисник Д.В. Витаминно-минеральные комплексы для детей в период активной социальной адаптации. Медицинский совет. 2018; (2): 52–7. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2018-2-52-57
- Гурова М.М., Гусева А.А., Гусева С.П., Дубонос Е.А. Особенности физического развития и характер питания детей с избытком массы тела и ожирением в различные возрастные периоды. Практическая медицина. 2016; (8): 95–9.
- Горелова Ж.Ю., Бобрищева-Пушкина Н.Д. Изучение домашнего питания школьников Москвы. Вопросы питания. 2018; 87(5 Прил.): 135-6. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10233
- Горячева В.В. Распространённость и интенсивность кариеса зубов у детей школьного возраста г. Ульяновска. Образовательный вестник «Сознание». 2017; 19(12 Спец.): 103–5. https://doi.org/10.26787/nydha-2226-7417-2017-19-12
- Пастушкова Е.В., Мысаков Д.С., Чугунова О.В. Некоторые аспекты фактора питания и здоровья человека. Здоровье и образование в XXI веке. 2016; 18(4): 78–82.
- Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Кешабянц Э.Э., Фатьянова Л.Н., Семенова Я.А., Базарова Л.Б. и соавт. Анализ фактического питания детей и подростков России в возрасте от 3 до 19 лет. Вопросы питания. 2017; 86(4): 50–60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059
- Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Бочаров Е.П. Алиментарно-зависимые заболевания населения и гигиеническая оценка факторов риска их развития на территории Республики Татарстан. Гигиена и санитария. 2018; 97(5): 470–3. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2018-97-5-470-473
- Глаголева О.Н., Турчанинова М.С., Боярская Л.А., Костина Н.Н. Современные подходы к профилактике анемий, связанных с питанием. Национальные приоритеты России. 2013; (2 Спец.): 33–5.
- Методические рекомендации. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах. М.; 2016.
- Спинина О.А. О реализации экспериментального проекта по совершенствованию школьного питания в Кемеровской области. Здоровье населения и среда обитания. 2010; (8): 45–8.
- Куракин М.С., Давыденко Н.Н., Маюрникова Л.А. Организация школьного питания. Проблемы и решения: Монография. Кемерово; 2011.
- Мартинчик А.Н., Маев И.В., Янушевич О.О. Общая нутрициология. М.; 2005.
- Мартинчик А.Н., Батурин А.К. Изучение фактического питания с помощью анализа частоты потребления пищи: создание вопросника и оценка достоверности метода. Вопросы питания. 1998; (3): 8–13.
- Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Боева В.С. Альбом порций продуктов и блюд. М.; 1995.
- Сазонова О.В., Березин И.И., Бородина Л.М. Йододефицитные состояния среди детей школьного возраста города Самара. Фундаментальные исследования. 2014; (10–1): 170–3.
- Хребтова А.Ю., Горева Е.А., Петренко А.В. Стереотипы питания детей в школьных коллективах. Учёные записки университета имени П.Ф. Лесгафта. 2015; (4): 190–5.
- Ларионова З.Г. Наиболее частые недостатки, выявляемые при анализе меню, разработанных для организации питания учащихся школьного возраста в различных городах России. Медицина: теория и практика. 2019; 4(Спец.): 304–5.
- Порецкова Г.Ю., Печкуров Д.В. Формирование культуры питания и культуры здорового образа жизни как один из аспектов медицинского обеспечения детей школьного возраста. Ульяновский медико-биологический журнал. 2016; (3): 112–9.
- Куликова Н.В., Самолюк Н.Г., Федотов А.С., Кротенко Н.М. Рационализация питания школьников разных возрастных групп. Гигиена и санитария. 2013; 92(2): 52–4.
- Мясникова Е.Н., Жубрева Т.В., Васильева И.В. Региональные особенности организации питания школьников Воронежской области. Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. 2018; (3): 166–72. https://doi.org/10.21686/2413-2829-2018-3-166-172
- Мясникова Е.Н. Школьное питание – важнейшая подсистема социального питания. В кн.: Инновации: перспективы, проблемы, достижения: Материалы Пятой Международной научно-практической конференции. Берлин: West-Ost-Publishing house; 2017: 437–48.
- Бакирова М.А., Таракова Г.А., Быкыбаева С.А., Сержанова Г.Н., Ергешбаева Р.Б., Итешова Н.Ж. Влияние питания на здоровье школьников. Вестник Казахского Национального медицинского университета. 2016; (1): 553–6.
- Шеметова Е.В., Бойцова Т.М. Питание школьников Приморского края: современное состояние, качество и мониторинг. Техника и технология пищевых производств. 2017; 45(2): 112–8.
- Ohri-Vachaspati P. Parental perception of the nutritional quality of school meals and its association with students’ school lunch participation. Appetite. 2014; 74: 44–7. https://doi.org/10.1016/j.appet.2013.10.024
- Farzianpour F., Reihani A., Hosseini S.M., Yaganeh H.S., Hosseini S.S. The effect of the family’s socioeconomic factors on nutrition of elementary school children. Health. 2014; 6(19): 2657–67. https://doi.org/10.4236/health.2014.619305
- Рахимов Б.Б. Особенности заболеваемости детей и подростков Республики Узбекистан, страдающих ожирением. Гигиена и санитария. 2017; 96(3): 274–7. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-3-274-277
- Еделев Д.А., Лабутина Н.В. Аспекты здорового питания школьников. Пищевая промышленность. 2014; (11): 64–6.
- Шайхутдинов Б.И., Храмешин Р.А., Попова А.Р., Шашерина Я.В., Шашерина Я.В., Чупрова В.В. Правильное питание – залог здоровья школьников. Вопросы науки и образования. 2018; 7(19): 267–71.
Дополнительные файлы
