Анализ фактического питания учащихся младшего школьного возраста Республики Башкортостан

Введение. Проведено гигиеническое исследование, направленное на изучение фактического питания детей младшего школьного возраста, проживающих в г. Уфе и с. Иглино.

Материалы и методы. Характер и структуру фактического питания учащихся изучали методом 24-часового воспроизведения рациона за один день, предшествующий опросу. Полученные результаты были сопоставлены с показателями норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков.

В исследовании приняли участие дети в возрасте 7–11 лет — учащиеся 1–4-х классов школ г. Уфы (n = 460) и с. Иглино (n = 240). Общая численность выборки составила 700 человек.

Результаты. Рацион питания изученной группы детей адекватен по энергетической ценности и потреблению белков и жиров. Величина потребления углеводов снижена относительно норм физиологических потребностей на 25%, но при этом доля поступления с рационом питания простых углеводов превышает норму. Выявлено повышенное в 1,4 раза потребление добавленной соли. Среднесуточный рацион обеспечен витаминами, но дефицитен по кальцию, поступление которого составляет 68% от норм физиологических потребностей. Фактическое питание младших школьников характеризуется избыточным (почти в 4 раза) поступлением натрия. Нарушено соотношение Ca : Mg и Са : Р. Распределение калорийности по отдельным приёмам пищи позволило выявить сниженную долю калорийности завтрака (19% вместо 25%) и обеда (22% вместо 35–40%).

Ограничения исследования. В исследовании проанализировано только фактическое питание детей в возрасте 7–11 лет. В дальнейшем планируется изучение питания школьников других возрастных групп.

Заключение. Основные нарушения в питании детей младшего школьного возраста выражаются в повышенном потреблении насыщенных жирных кислот, простых углеводов и добавленной соли. В сочетании с дефицитом кальция и избытком натрия такой дисбаланс в дальнейшем может вызвать риск развития алиментарно-зависимых заболеваний.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике и иных документов.

Участие авторов:
Зеленковская Е.Е. — концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, статистическая обработка, написание текста, редактирование;
Ларионова Т.К. — концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование;
Даукаев Р.А. — концепция и дизайн исследования;
Мусабиров Д.Э., Аухадиева Э.А., Курилов М.В. — сбор и обработка материала;
Аллаярова Г.Р., Афонькина С.Р. — сбор данных литературы;
Фазлыева А.С. — статистическая обработка.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.

Поступила: 21.09.2022 / Принята к печати: 08.12.2022 / Опубликована: 12.01.2023