Гигиенические основы здорового питания трудоспособного населения (обзор литературы)

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация

Роль питания является определяющей в сохранении здоровья населения России, профилактике социально значимых неинфекционных болезней, сохранении активного и трудового долголетия, обеспечении качества жизни.

Выполнен обзор актуальных научных публикаций в области гигиены питания трудоспособного населения. Использованы российские базы данных РИНЦ, eLIBRARY. В обзоре представлена гигиеническая характеристика фактического питания и пищевого статуса различных профессиональных групп трудоспособного населения, рассмотрены особенности состояния здоровья и формирования алиментарно-обусловленных рисков для здоровья отдельных групп населения, в том числе работающих на вредных производствах. Особенностью питания людей, занятых на работах с вредными условиями труда, является применение специальных рационов, способствующих укреплению защитно-компенсаторных механизмов и снижающих негативное влияние вредных производственных факторов. Представлены подходы и ведущие направления научно-методического обеспечения в области здорового питания трудоспособного населения. Совершенствование гигиенических подходов к обеспечению здорового питания должно основываться на оценке алиментарно-обусловленных рисков для здоровья трудоспособного населения, анализе характера и структуры питания, знании закономерностей влияния питания на здоровье и алиментарный статус человека, региональных особенностях и характере трудовой деятельности. Основными направлениями научных исследований в области здорового и полноценного питания являются мониторинг питания населения трудоспособного возраста, цифровая нутрициология, токсико-гигиеническая оценка безопасности пищевых продуктов, разработка научно обоснованных специализированных пищевых продуктов, повышение информированности и приверженности здоровому питанию, риск-ориентированный подход для предупреждения негативного воздействия производственных и антропогенных факторов, управление пищевой безопасностью.

Участие авторов:
Сухова А.В. – концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, написание текса, редактирование;
Лапко И.В. – сбор и обработка материала, написание текста редактирование;
Преображенская Е.А. – концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование.
Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Работа выполнена в рамках средств, выделяемых для выполнения научно-исследовательской работы государственного задания.

Поступила: 23.11.2024 / Поступила после доработки: 16.12.2024 / Принята к печати: 17.12.2024 / Опубликована: 28.12.2024

Об авторах

Анна Владимировна Сухова

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Email: annasukhova-erisman@yandex.ru

Доктор мед. наук, зав. отд. разработки методов восстановительного лечения и медицинской реабилитации Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: annasukhova-erisman@yandex.ru

Инна Владимировна Лапко

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Email: lapko.iv@fncg.ru

Доктор мед. наук, зав. неврологическим отделением Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: lapko.iv@fncg.ru

Елена Александровна Преображенская

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Автор, ответственный за переписку.
Email: elenapreob@yandex.ru

Доктор мед. наук, вед. науч. сотр. отд. разработки клинико-диагностических методов исследования Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: elenapreob@yandex.ru

Список литературы

  1. Стародубова А.В. Можно ли считать здоровое питание инструментом здоровьесбережения? Вестник Российской академии наук. 2022; 92(2): 162–70. https://doi.org/10.31857/S0869587322020098 https://elibrary.ru/hdwhsd
  2. Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Погожева А.В., Хотимченко С.А. Характеристика питания и пищевого статуса рабочих различных промышленных предприятий Свердловской области. Вопросы питания. 2018; 87(1): 72–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-201810008 https://elibrary.ru/yrzchs
  3. Богданова О.Г. Оценка социально-экономического ущерба, обусловленного алиментарно-зависимыми болезнями населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(12): 1354–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-12-1354-1360 https://elibrary.ru/bjbrux
  4. Ефимова Н.В., Богданова О.Г. Оценка риска здоровью и социально-экономических потерь, ассоциированных с неинфекционными алиментарно-зависимыми заболеваниями. Анализ риска здоровью. 2024; (2): 74–84. https://doi.org/10.21668/health.risk/2024.2.07 https://elibrary.ru/dptrln
  5. Кузьмин С.В., Русаков В.Н., Сетко А.Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024; 103(1): 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66 https://elibrary.ru/kjseuh
  6. Горбачев Д.О. Гигиеническая оценка рисков здоровью трудоспособного населения, обусловленных питанием. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 33–9. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-33-39 https://elibrary.ru/bgxkxo
  7. Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н. Потребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере республики Татарстан). Гигиена и санитария. 2019; 98(5): 546–9. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549 https://elibrary.ru/pmnyrw
  8. Тармаева И.Ю., Богданова О.Г. Особенности структуры потребления пищевых продуктов населением Байкальского региона. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2023; 16(2): 40–2. https://elibrary.ru/lhwlqq
  9. Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М. Питание работающего населения с избыточной массой тела. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 51–2. https://elibrary.ru/zfqiyv
  10. Богданова О.Г., Молчанова О.А., Панков В.А. Оценка питания и рисков развития основных общепатологических синдромов у работающих на промышленных предприятиях. Медицина труда и промышленная экология. 2023; 63(1): 53–60. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2023-63-1-53-60 https://elibrary.ru/aconnq
  11. Тармаева И.Ю., Браун О. Оценка рисков при воздействии эссенциальных и токсических элементов, содержащихся в пищевых продуктах для работников горно-обогатительного производства. Медицина труда и промышленная экология. 2022; 62(10): 650–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2022-62-10-650-656 https://elibrary.ru/nmtjbe
  12. Ефремов В.М., Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Занина М.Я. Питание как фактор риска профессиональной заболеваемости работников металлургического производства и меры профилактики. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgw
  13. Горбачев Д.О., Бекетова Н.А., Коденцова В.М., Сазонова О.В., Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А. Необходимость изучения обеспеченности витаминами работающих в условиях контакта с вредными производственными факторами. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 91–2. https://elibrary.ru/xcfcxj
  14. Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М., Гаврюшин М.Ю. Применение факторного анализа при разработке моделей питания. Современные проблемы здравоохранения и медицинской статис-тики. 2020; (4): 288–97. https://doi.org/10.24411/2312-2935-2020-00114 https://elibrary.ru/vzsmpg
  15. Власова Е.М., Воробьева А.А., Алексеев В.Б., Ивашова Ю.А., Носов А.Е. Распространённость факторов риска метаболического синдрома у работников, занятых подземной добычей руды. Гигиена и санитария. 2020; 99(12): 1418–25. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-12-1418-1425 https://elibrary.ru/cstyrs
  16. Фесенко М.А., Рыбаков И.А., Комарова С.В. Социально-гигиеническое исследование влияния факторов образа жизни на здоровье работающих, занятых во вредных условиях труда. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2016; (7): 23–7. https://elibrary.ru/wffzvb
  17. Рахманов Р.С., Богомолова Е.С., Разгулин С.А., Нарутдинов Д.А., Антюганов С.Н., Калюжный Е.А. К вопросу оценки липидного спектра крови у работающих мужчин различного возраста. Гигиена и санитария. 2024; 103(3): 246–52. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-3-246-252 https://elibrary.ru/lecpni
  18. Яцына И.В., Шеенкова М.В., Гаврильченко Д.С. Алиментарно-зависимые факторы кардиоваскулярного риска работников вредных производств. Гигиена и санитария. 2024; 103(7): 706–11. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-706-711 https://elibrary.ru/ijjvgd
  19. Горбанев С.А., Сюрин С.А. Факторы риска избыточного веса у горняков Кольского Заполярья. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(5): 31–5. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-5-31-35 https://elibrary.ru/xnkbml
  20. Лапко И.В., Жеглова А.В., Богатырева И.А., Климкина К.В. Здоровьесберегающие мероприятия в профилактике заболеваний, ассоциированных с условиями труда. Здравоохранение Российской Федерации. 2021; 65(4): 372–8. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2021-65-4-372-378 https://elibrary.ru/tjheof
  21. Белова С.К. Здоровьесберегающие технологии при организации питания в промышленности. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 85. https://elibrary.ru/xcfcuh
  22. Шипилов И.В., Беляева Ю.С., Бетехтина В.А., Воронин В.Н., Ладик Е.А. Опыт внедрения программы «Здоровое питание» в систему профилактических мероприятий крупнейшей угольной компании. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(10): 59–62. https://elibrary.ru/ztuvkt
  23. Никанов А.Н., Талыкова Л.В., Быков В.Р., Табарча О.И. Влияние лечебно-профилактических напитков на минеральный обмен промышленных рабочих Арктической зоны Российской Федерации. Вестник Кольского научного центра РАН. 2017; 9(4): 113–8. https://elibrary.ru/yobvig
  24. Спиричева Т.В., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., Переверзева О.Г., Спиричев В.Б. Функциональные продукты как фактор сохранения здоровья работников предприятий с вредными условиями труда. Вопросы питания. 2015; 84(S3): 164. https://elibrary.ru/xcfach
  25. Истомин А.В., Сааркопель Л.М., Яцына И.В. Применение детоксикационных продуктов в лечебно-профилактическом питании работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2015; 55(9): 62–3. https://elibrary.ru/umgpvp
  26. Ракитский В.Н., ред. Гигиенические проблемы коррекции фактора питания у работающих во вредных условиях. М.: Дашков и Ко; 2015. https://elibrary.ru/thigbn
  27. Русаков В.Н., Истомин А.В., Румянцева Л.А., Ветрова О.В., Михайлов И.Г., Ведилина М.Т. Развитие фундаментальных и прикладных исследований в области гигиены питания (обзор литературы). Гигиена и санитария. 2021; 100(9): 991–7. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-9-991-997 https://elibrary.ru/ykbttn
  28. Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Насыбуллина Г.М. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2019; 59(2): 97–103. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2019-59-2-97-103 https://elibrary.ru/zbbasl
  29. Абакумова Ю.В., Масляков В.В. Новая технология питания в условиях вредного воздействия окружающей среды. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(6): 52–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-6-52-56 https://elibrary.ru/xqmxdn
  30. Гурвич В.Б., Мажаева Т.В., Дубенко С.Э. Актуальность, востребованность, проблемы и перспективы лечебно-профилактического питания в современных условиях производства. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 57–8. https://elibrary.ru/zfqjch
  31. Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Бушуева Т.В., Галашева О.Е. Оценка эффективности алиментарной профилактики заболеваемости рабочих металлургической промышленности на основе результатов биологического мониторинга. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (1): 30–3. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-322-1-X-X https://elibrary.ru/mikozb
  32. Фролова О.А., Бочаров Е.П., Тафеева Е.А. Оценка канцерогенного риска воздействия химических веществ, поступающих с пищевыми продуктами, на основе региональных факторов экспозиции. Экология человека. 2023; (5): 385–94. https://doi.org/10.17816/humeco217681 https://elibrary.ru/zdrubz
  33. Хотимченко С.А., Гмошинский И.В., Багрянцева О.В., Шатров Г.Н. Химическая безопасность пищи: развитие методической и нормативной базы. Вопросы питания. 2020; 89(4): 110–24. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10047 https://elibrary.ru/aywxum
  34. Зайцева Н.В., Хотимченко С.А., Шур П.З., Суворов Д.В., Зеленкин С.Е., Бессонов В.В. Методические подходы к интегральной оценке и категорированию потенциально опасных химических веществ, непреднамеренно присутствующих в пищевых продуктах. Вопросы питания. 2023; 92(1): 26–35. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-26-35 https://elibrary.ru/darymq
  35. Зайцева Н.В., Май И.В., Никифорова Н.В., Кирьянов Д.А. К совершенствованию модели риск-ориентированного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) пищевой продукции в обороте. Анализ риска здоровью. 2023; (3): 4–16. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.3.01 https://elibrary.ru/exvdpk
  36. Никитюк Д.Б., Коростелева М.М. Антропонутрициология: антропология для гигиенической объективизации состояния физического развития населения при воздействии алиментарного фактора (обзор литературы). Здравоохранение Российской Федерации. 2022; 66(5): 417–23. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2022-66-5-417-423 https://elibrary.ru/wmgejq
  37. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Батурин А.К., Васильев А.В., Гаппа-ров М.М.Г., Жилинская Н.В. и др. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи. Вопросы питания. 2020; 89(4): 24–34. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039 https://elibrary.ru/ixupam
  38. Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Чернова Ю.С., Носова И.А. Молекулярно-генетические аспекты риска здоровью во взаимосвязи с неблагоприятными условиями окружающей среды и питанием (систематический обзор). Анализ риска здоровью. 2022; (4): 186–97. https://doi.org/10.21668/health.risk/2022.4.18 https://elibrary.ru/celovn
  39. Тутельян В.А., Тармаева И.Ю., Каде М.А., Никитюк Д.Б. Медицина будущего: роль искусственного интеллекта в оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(4): 6–13. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-4-6-13 https://elibrary.ru/kantys
  40. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. Ключевые проблемы в структуре потребления пищевой продукции и прорывные технологии оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(1): 6–21. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-1-6-21 https://elibrary.ru/xcdqzj
  41. Симкалова Л.М., Бокова Е.А., Иванов Г.Е., Гаврилин А.A. Развитие информационно-просветительской среды, способствующей распространению устойчивых изменений в образе жизни за счет приверженности принципам здорового питания. Медицинский алфавит. 2021; (21): 8–11. https://doi.org/10.33667/2078-5631-2021-21-8-11 https://elibrary.ru/igtmon
  42. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Тармаева И.Ю. Формирование общероссийской системы образования в области здорового питания населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(10): 1012–8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-10-1012-1018 https://elibrary.ru/bfloqs
  43. Зайцева Н.В., Алексеев В.Б., Лир Д.Н., Лужецкий К.П., Хрущева Е.В. Научно обоснованная обучающая программа по вопросам здорового питания: особенности питания для минимизации вреда здоровью, наносимого неблагоприятными (экстремальными) природно-климатическими условиями. Якутский медицинский журнал. 2022; (1): 61–8. https://doi.org/10.25789/YMJ.2022.77.16 https://elibrary.ru/zhhoak

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© , 2025


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.