Анализ питания детей, посещающих дошкольные организации разной формы собственности

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Введение. Важную роль в охране здоровья детей играют образовательные учреждения с правильной организацией питания. В связи с этим актуальным является изучение питания в дошкольных организациях с разной формой собственности.

Материалы и методы. Сравнительный анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона детей проводился на основании действующих нормативно-методических документов. Питание оценивалось по двухнедельным реализуемым меню в 9 дошкольных организациях разной формы собственности. В исследовании приняли участие 33 ребёнка в возрасте от 2 до 3 лет.

Результаты. Пищевая и энергетическая ценность рационов питания детей покрывала нормы физиологической потребности, однако отмечался дисбаланс поступления как макро-, так и микронутриентов. В частных детских садах дисбаланс поступления нутриентов с пищей был более выражен, имел углеводно-жировую направленность, выявлен недостаток по белковой составляющей. В рационах питания всех малышей пищевых волокон было недостаточно, дефицит составлял 27–39% от нормы. Структура продуктового набора во всех учреждениях была нерациональна. Рекомендуемую норму потребления (от 94 до 104% от нормы) дети получали с основными продуктами питания (птица, молоко и кисломолочные продукты, творог, сметана). Выявлен дефицит в продуктовом наборе у всех детей хлеба ржаного (10–47% от нормы), мяса (13–15%), рыбы (14–24%), сыра твёрдого (15–45%), яйца (в среднем на 42,1%), масла растительного (14–24%); избыток потребления макаронных (в среднем на 17,9% от рекомендуемой нормы потребления), кондитерских (от 16 до 167%) изделий. Отмечено присутствие в меню частных дошкольных учреждений продуктов, не рекомендуемых для питания детей в организованных коллективах, — колбасных изделий.

Ограничения исследования. Данное исследование лимитировано выборкой детей младшего дошкольного возраста, посещающих дошкольные организации разной формы собственности.

Заключение. Отсутствие должного контроля за организацией питания в частных дошкольных организациях приводит к существенным нарушениям и требует разработки рекомендаций по коррекции питания детей.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике или иных документов.

Участие авторов:
Тапешкина Н.В. — концепция и дизайн исследования, написание текста;
Логунова Т.Д. — сбор материала и обработка данных, редактирование;
Кизиченко Н.В. — сбор материала и обработка данных.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.

Поступила: 17.03.2022 / Принята к печати: 08.06.2022 / Опубликована: 31.07.2022

Об авторах

Наталья Васильевна Тапешкина

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»; Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей — филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России

Автор, ответственный за переписку.
Email: natasha72.03.24@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5341-8863

Доктор мед. наук, доцент, вед. науч. сотр. лаб. экологии человека и гигиены окружающей среды ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний», 654041, Новокузнецк; профессор кафедры гигиены, эпидемиологии и здорового образа жизни НГИУВ — филиала ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России, 654005, Новокузнецк.

e-mail: natasha72.03.24@mail.ru

Россия

Т. Д. Логунова

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-1575-289X
Россия

Н. В. Кизиченко

ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-5665-2604
Россия

Список литературы

  1. Самуэльссон И.П., Вагнер Д.Т., Одегаард Э.Э. Пандемия коронавируса и уроки, извлеченные в дошкольных учреждениях Норвегии, Швеции и США: политический форум OMEP. Современное дошкольное образование. 2020; (5): 68-79.
  2. Шабунова А.А., Короленко А.В., Нацун Л.Н., Разварина И.Н. Сохранение здоровья детей: поиск путей решения актуальных проблем. Экономические и социальные перемены: факты, тенденции, прогноз. 2021; 14(2): 125-44. https://doi.org/10.15838/esc.2021.2.74.8
  3. Добрынина Н.А. Питание как основополагающий компонент в формировании физического и психического здоровья дошкольника. Развитие современного образования: теория, методика и практика. 2016; (1): 271-3.
  4. Лебедева У.М., Гмошинская М.В., Пырьева Е.А. Питание детей дошкольного и школьного возраста: состояние проблемы. Фарматека. 2021; 28(1): 27-33. https://doi.org/10.18565/pharmateca.2021.1.27-33
  5. Важенина А.А., Петров В.А., Иванова И.Л. Особенности домашних рационов выходного дня у дошкольников - воспитанников дошкольных образовательных организаций. Тихоокеанский медицинский журнал. 2016; (3): 45-8.
  6. Санникова Н.Е., Бородулина Т.В., Левчук Л.В., Красилова А.В., Крылова Л.В. Актуальность оценки пищевого статуса детей раннего и дошкольного возраста. Фундаментальные исследования. 2015; (1-8): 1676-9.
  7. Петрова С.Н., Ещенко А.Р., Минеева Е.М. О жировой составляющей питания дошкольников. Техника и технология пищевых производств. 2019; 49(4): 621-8. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-621-628
  8. Тапешкина Н.В. Особенности структуры и организации питания детей, посещающих детские дошкольные учреждения. Вопросы детской диетологии. 2015; 13(4): 68-73.
  9. Тапешкина Н.В., Филимонов С.Н., Коськина Е.В., Почуева Л.П., Попкова Л.В., Свириденко О.А. Гигиеническая оценка питания дошкольников, проживающих в моногороде. Гигиена и санитария. 2020; 99(7): 712-8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-7-712-718
  10. Мигунова Ю.В., Садыков Р.М. Питание детей в современной российской семье: социально-экономический аспект. Вопросы питания. 2018; 87(2): 103-7. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10024
  11. Сенькевич О.А., Плотоненко З.А., Лемещенко О.В., Марега Л.А., Сидоренко С.В. Приверженность матерей рекомендациям по правильному питанию детей и «недетские» продукты в рационе детей раннего возраста. Вопросы детской диетологии. 2018; 16(4): 20-7.
  12. Попова А.Ю., Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Вопросы питания. 2021; 90(4): 6-19. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19
  13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. М.; 2020.
  14. Боева А.В., Тармаева И.Ю. Оценка питания детей в дошкольных образовательных организациях г. Иркутска. Сибирский медицинский журнал (Иркутск). 2015; 135(4): 82-5.
  15. Богомолова И.К., Емельянова О.Н., Пискунова О.Г. Анализ фактического питания детей дошкольного и младшего школьного возраста, проживающих в г. Чите. Медико-фармацевтический журнал «Пульс». 2020; 22(2): 19-25. https://doi.org/10.26787/nydha-2686-6838-2020-22-2-19-25
  16. Пузырев В.Г., Васильева И.В., Капырина Ю.Н., Кропот А.И. Санитарно-гигиеническая оценка питания в детских дошкольных организациях г. Санкт-Петербурга. Медицина и организация здравоохранения. 2020; 5(2): 19-25.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Тапешкина Н.В., Логунова Т.Д., Кизиченко Н.В., 2024


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.